Blog

Süssünk kacsát!


A kacsahús rendkívül egészséges, finom és ízletes táplálék. Főleg Ázsiában és Franciaországban fogyasztanak belőle nagyobb mennyiségben, vigyél változatosságot a konyhádba, érdemes fogyasztani egészségjavító hatása miatt is.

Ízekben gazdag, lédús és tele van teljes értékű fehérjével. Emellett olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek fontosak a szövetek működéséhez.

Teljes fehérje:

A többi húshoz hasonlóan a kacsa teljes fehérjét biztosít, ami azt jelenti, hogy aminosavprofilja tartalmazza azokat az aminosavakat, amire szükség van egészséges táplálkozásunban.

A fehérje támogatja az immunrendszert, segít fenntartani a szövetek működését és megőrzi az izmok, a bélfal és bőrünk egészségét.

Cink és szelén

Kacsahúst érdemes bevezetni a táplálkozásba, ezáltal növeljük az ásványi anyagok bevitelét is. Különösen gazdag szelén- és cinkforrás ami a Pajzsmirigy és az Immunrendszer működéséhez feltétlen szükséges. Mindkét ásványi anyag szerepet játszik az enzimfunkcióban, és aktiválja az egészséges celluláris anyagcseréhez szükséges enzimeket.

B-5 és B-12 vitaminok

Az ízletes és még B vitaminban is gazdag kacsa B5 vitamint (pantoténsav) és B12 vitamint nagy mennyiségben tartalmaz.

A B5 vitamin segíti a mellékvese működését, szerepet játszik az idegsejtek védelménél, lassítja az öregedést.

B12 vitamin egészséges embereknél felszívódása a bélrendszerben táplálékból történik, főleg a vörösvértestek képződéséhez szükséges. Ezen kívül nélkülözhetetlen a sejtek újraképződéséhez, a mitokondriumok energiájához és a májban történő méregtelenítési folyamatokhoz. MTHFR génmutációval rendlekezőknél ( az emberiség 50%-a rendelkezik ezzel a génmutációval) pótlása elengedhetetlen. MTHFR génmutációról egy előző cikkemben itt olvasthatsz. Cukorbetegség, Inzulinrezisztencia kialakulásáért is a B12 vitamin hiányát tették felelőssé.

Egészséges zsír A kacsazsír az egyik legegészségesebb zsír. A zsírra mint makroelemre nagy szüksége van tesünknek, hiszen ebből nyeri az energiát. A zsír segíti a máj és az epe működését, a méregtelenítési folyamatokat, a hormonok termelését és szállítását. D, K, E, A, H vitaminok mind zsírban oldódó vitaminok, csak zsír jeenlétében tudják funkciójukat ellátni. Az agy megfelelő működéséhez is minőségi zsírra van szükség.

A kacsazsír inolénsavat tartalmaz, amelyet a szervezet a sejtek egészségének megőrzésére, a sejtek osztódásának elősegítésére és azok rendbehozatalára használja. Támogatja a vesék működését, vesebetegeknek különösen ajánlom.

A linolénsav fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában így csontjaink egészségéért is sokat tehetünk. A kacszasírban található egyszeresen telített zsírok csökkentik a magas koleszterin szintet, emellett jó zsírok fogyasztása elengedhetetlen, hogy megszabaduljunk a felesleges kilóktól.....így fogyókúrázóknak is ajánlott.

Sütésre, főzésre a kókuszolaj és a kacsazsír ami nem alakul át transzzsírrá, így egészségvédő hatása is megmarad.

Most már, hogy láttuk jótékony hatását és lehet kedvet kaptál finom, illatos kacsasült készítéséhez, lássuk a receptet:

Illatos, omlós kacsasült

Hozzávalók:

- 1 pecsenyekacsa ( lehetőleg szabadon nevelt, organikus kacsa)

- 1 citrom

- 1 fej fokhagyma

- Himalaya só

- 1 teáskanál méz

Először is nézd át a kacsát, mert bizony előfordulhat, hogy néhány toklász benne marad a bőrében.

Sózd be kívül, belül, majd vágd karikára a cirtomot. A fokhagymát bontsd gerezdekre (nem szükséges megtisztítani) majd a citromkarikkákkal helyezd a hasüregébe.

Mellrészét kockázd be egy éles késsel, hogy a finom kacsazsír egyenletesebben tudjon kifolyni.

Helyezd egy cseréptálba, letakarni nem szükséges. 150 fokos sütőben órákig lassú tűzön sütjük, így finom, omlós és porhanyós marad. Időnként forgasd meg, hogy a zsír egyenletesen süljön ki, én meg is szoktam locsolgatni vele.

Mikor már majdnem kész, kend át egy teákanálnyi olvasztott mézzel, így finom ropogós és piros lesz a bőre.

A konyhát belengi az a fenséges illatorgia amely a kacsa, a citrom, a méz és a fokhagyma illatából összeadódik....leírhatatlan!

Mikor kisült a pecsenyénk, öntsd le egy csinos üvegbe a tál alán összegyűlt kacsazsírt, és a hűtőben tárolva főzéshez vagy mindenmentes kenyérre kenve egy egészséges reggeli alapja.

Fogyaszd egészséggel!

Angela Kulcsar

www.angelakulcsar.com


Featured Posts
Archive
Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Facebook Social Icon

© 2017 by Angela Kulcsar

Angela Kulcsar